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おつまみに鶏レバー♪簡単コンフィら な

美味い!とりレバー!

レバー嫌いなmamazouでも

20161006161453291.jpg
(豚肉コンフィと坊さんの気絶を添えて


これはうまい(๑´ڡ`๑)♡”



思う訳であります‼︎


うんちくはさておいて、

まずは作り方♪

<<材料>>

鶏レバー・・・200g
・オリーブオイル・・・適量
・ローズマリー・・・5cmくらい
・ローリエの葉・・・1枚
・タイムなどのハーブ・・・ひとつまみ
    (なくてもオッケー)
・塩・・・レバーの重量の2%の量
・ブラックペッパー・・・小さじ1/2



<<作り方>>

・レバーは血の塊と白い脂肪のところを
 丁寧にとりのぞき、流水でよく洗います

20161006161457a3d.jpg


・塩をまぶしてラップをし
 冷蔵庫で30分ほど寝かせます

20161006161455394.jpg


   この間にお湯をたっぷり沸騰させます。

・↑のお湯をレバーをさっと湯がく用に
 小鍋に移し、レバーを入れ、
 表面がさっと白くなるまでさっと湯がきます

20161006161455352.jpg

・流水でのめりなどをよく洗います
 水気をよくふいたらジップロックなどに
 残りの材料と一緒にレバーも入れます



・ お湯の温度を70度から80度の温度まで下げ
 レバーを入れます

・70度から80度保ったまま
 鶏レバーは1時間
 あとはお湯が冷めるまで放置。

 できれば70度を保ったほうが
 仕上がりの色は綺麗になります。

・または、30分程80度を保って
 圧力鍋の蓋をして、自然放置。
(このやり方ですとレバーの表面は
 ちょっと緑っぽくなりますが味に変わりはないです)

201610061615572fa.jpg


・荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして
 味を落ち着かせます
 (ねっとりとした食感に


このまま食べてもいいですし
表面をカリッと焼いて食べてもおいしいですよ~


またフードプロセッサーに

生クリームと隠し味にケッパーなどを入れて

簡単レバームース

もできちゃいます



20161016075016193.jpg




次へ続く・・・・




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またチキン・・・ちょっと和なレバーペーストです!

鶏レバーを使って、


お野菜多めな
レバーペーストを作りました(≧∀≦)ゞ

entry-304.jpg




あのですね・・・


レバー系が大の苦手・・・



でも、肝臓に良い。

 よくお酒のみますから・・・
 肝細胞を再生して、
 肝機能を活発にしてくれる♪

でも、眼精疲労に良い。

 勉強や読書で最近目の焦点が
 あいずらい・・・
 人参の10倍のビタミンA効果。
 しかも病気への抵抗力強化もあるという

でも、デトックス効果

 その言葉はスルーできないな・・・
 ケルセチンってやつと協力して
 毒をやっつけてくれるのさ♪



*お野菜たっぷり鶏レバーペースト


隠し味にバルサミコ酢と
お醤油を入れてあります♪



<<材料>>

鶏レバー・・・・・250gくらい
・牛乳・・・・・・・・・レバーが浸るくらい

・玉ねぎ千切り・・・中玉なら1/4個
・人参千切り・・・・・30gくらい
・にんにく・・・・・・・1かけ

・塩・コショウ・・・・適量
・バルサミコ酢・・・大さじ1と1/2
・醤油・・・・・・・・・・大さじ1

・あればブラックペッパーのホール
    ・・・・適量




<<作り方>>

・レバーのした処理をします。
 白い筋を丁寧に切りとり、
 小さい血管も取り除きます。
 ↑これが臭みの素らしい・・・

20141203124658836.jpg

なに、これ~~笑)↓
20141203124657f31.jpg

実は、レバー苦手で、
今回、初めて鶏レバー買いました!!!
(≧∀≦)ゞ



・処理が終ったら、レバーが浸るくらい
 牛乳をいれ、一晩冷蔵庫へ
(時間が無ければ、短時間でも○)

・フライパンに、油をひき、
 玉ねぎと人参の千切りを炒めます。
201412031247044c0.jpg


・野菜がしんなりしてきたら、
 牛乳をふき取ったレバーを投入!
 軽く塩こしょうします。
20141203124702eb7.jpg


・う・・・・・

 お世辞にも美味しそうに見えない!

 ブラックペッパーのホールをいれます。
2014120312470111d.jpg


・ ・・・・。

 わりと、しっかり炒めていきます。
 ヘラなどで割り切ることが出切れば
 火が通った証拠かな♪

 分量のバルサミコ酢と醤油をいれ、
 さらに炒めます。
20141203124804eb1.jpg


・荒熱がとれたら、ミキサーなどで
 ペースト状にしたら完成で~す
20141203124802199.jpg


・素揚げのじゃがいもチップスに
20141203124801a63.jpg




そんなことしても
いまいち・・・・


やっぱり苦手な人は
ちょっと気になるかなぁ~


MAMAZOUは食べられるけど、

他のメンツは” (¬_¬) ”な 顔・・・笑)





ならば!!


マッシュしたじゃがいも2個と
レバーペースト大さじ3~4、生クリームを
入れて、ディップに♪あと、塩コショウか
マキシマムも。
20141203124806403.jpg

リッツと一緒にしたら
おいしい~~~って
20141203124911a35.jpg



あまったマッシュは丸くして、

コロッケ風に♪

2014120316282730d.jpg




ここでひとつ注意が・・・


妊婦さんはビタミンAを含む
レバーなどを過剰摂取しないほうが
いいみたい。


国立健康・保険研究所のWebでは

妊婦さんがビタミンAを
1日7,800μg以上摂取し続けると

胎児に奇形を起こす可能性が
高くなると報告されています。


1回程度たくさん食べてしまうのは
あまり心配いらないけど、


毎日たくさん食べるのは
気をつけたほうが良さそう・・。


ちなみに

鶏レバー100gあたり14,000μgです。



いろんな食材をうまく使って、
おいしく健康に(*^^)v



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