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ピェンロー(扁炉)

先日の干し椎茸こうなりました〜⁽⁽ ◟(∗ ˊદ` ∗)◞ ⁾⁾


my愛読書 dancyuに掲載されている

妹尾河童さんの

ピェンロー(扁炉

20161227152842fdb.jpg

一瞬,

豚バラと白菜のミルフィーユ


かなぁなんて思いますが

シンプル

豚バラ、鶏もも肉
干ししいたけ、白菜
春雨を使い、

味付けは塩とごま油と一味のみ!



《材料 5人分》

白菜・・・ 1株
干し椎茸・・・50g
豚バラ肉(薄切り)・・・500g
鶏もも肉・・・500g
春雨・・・ 1袋
ごま油・・・適量

つけダレ
・塩、一味唐辛子・・・適量

〆を食べたい方は

白飯・・・適量


《作り方》

・大きめのに水を入れ干し椎茸を一晩つける

・春雨は湯で戻して食べやすい大きさに
 切っておきます。

・干しいたけを取り出して食べやすい大きさに切り
20170125160956317.jpg


・水が足りないようだったらお水を足し
 を強火にかけ椎茸を入れます

・豚バラ肉は食べやすい大きさに切り
 鶏もも肉も一口大位に切ります

(DANCYUレシピではまだお肉を入れてませんが、
 MAMAZOUはいつも水から茹でているので
 ここで投入~)

2016122715284053b.jpg


白菜は5センチほどに切り、
 下の白い固いところから先におに入れます

20161227152840878.jpg

・だしが沸騰してきたら肉を入れ
      
DANCYUレシピに忠実に作るなら
ここでお肉投入!


 ごま油を1周かけまわします

・気になるようならアクをとり、
 白菜の残りの端部分をてんこ盛りに入れ
 抑えるように蓋をする。
 
 かなりの山盛り具合にビビらないようにw

20170125160956617.jpg


・汁が足りなそうな感じがしても後から白菜から
 水分が出るのでひたひたにする必要は無いそうです。

・白菜しなびてきたら、
 春雨を投入。

201612271528394cf.jpg


・食べる直前にもう一度ごま油を1周回し入れる


・食べ方は・・・・


  自分のお椀に多めの塩とお好みで
  一味唐辛子を入れ、のお出汁を入れ
  塩をときます。


割と濃いめの味付けのほうが味がしまっておいしいです

(え!?こんなに塩を入れるの?!
  ってくらいです。)

具を入れ、最後に締めでお出汁を使うので
極力汁はおいしいからといって飲まないように

味付けがちょっと物足りないなぁ・・・

食べててあんまりおいしくないなぁ・・・

と思ったら味付けが悪いんだってw

塩と一味を追加するべし!


ここでポイント

いろんなお野菜を取りたいからといって、
ついでにネギニンジンなど
他のの具材などを入れると
味が変わってしまうので

ここはぐっと我慢(*´з`)

締めの雑炊を食べる時は

べったらが合う!

食事中は紹興酒が合う!

と書いてあったので・・・


そこも忠実に再現。


うんめえええ~( *´艸`)



まだまだ寒いです。


懐に優しく・・・

身体もポッカポカ








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白菜ロール 豆乳・白味噌仕立て

ロールキャベツならぬ、

ロール白菜です。
entry-49.jpg

期待できるかも
アンチ 美肌 便秘

要領はロールキャベツとほぼ同様です。

旦那さんの実家から

どどぉ~~んと 1玉単位で
送ってくださるので、
大きい葉で豪快に巻きます。

いつも味付けが

コンソメ、トマト、ホワイトソースで
マンネリ気味でしたので、

豆乳&白味噌で作ってみました~

アイコン4

白菜   適量
豚挽き肉  500g(合びき、とりひき肉でも可)
たまねぎ  1/4個くらい
たまご   1個
パン粉   大さじ3
しお、こしょう 適量
ナツメグ

豆乳   500ml~適量
白味噌  大さじ3

コンソメ2個
月桂樹の葉 1枚

あいこん3

白菜は真のところは薄くそいで、厚さを均一にします。
↓穴が開かないようにね・・・
20140125142923f9c.jpg

巻きやすいように湯がきます
201401251433480d7.jpg

タマネギをみじん切りにして、
そいだ白菜の芯もみじん切り、
材料のたまご、パン粉、ナツメグ
しお、こしょうをして混ぜます。
201401251429217a3.jpg

白菜に包んでいきます。
なじみがよくなるように
白菜に小麦粉をちゃこしなどで、
降りかけます。
葉のところにひき肉をのせ、
くるくる~っと
2014012514291719f.jpg

20140125142916096.jpg

201401251429477e1.jpg


20140125142943c81.jpg

1個がこんな・・・でかっ
巻き終わりは爪楊枝でとめます。
20140125145031ed5.jpg

鍋にきっちり敷き詰め、中火にかけ、
沸騰したら弱火で30分くらい煮ます。
20140125143023e09.jpg

煮汁が多いようだったら、
だいたい煮汁と豆乳が半分づつくらいに
なるように別の鍋にだして
豆乳と白味噌を入れます。

濃厚な味がお好きなら、
煮汁と豆乳の比率を変えてみてください

2014012514302391f.jpg

塩、こしょうで味を整えて
出来上がり~~


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