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バジルシードでドレッシング

すっかり寂しくなってしまった

MAMAZOU菜園・・・


今年は撒いた覚えのない

バジル達が大豊作でした(ΦωΦ)


何だ・・・・

わざわざバジルの種を蒔かなくても
この先大丈夫そうだなw


昨年ちまちま頑張って採取した

バジルシード食べてしまえ~~~(・ω・)ノ


ジュレドレッシングに♪

20161111123806016.jpg


<材料>

アガー・・・5g
(下にポイント書いてあります)

・ポン酢・・・
バジルシード・・・大さじ1
・水・・・・大さじ2~
   (バジルシードをふやかす用です)


<作り方>

バジルシードは大さじ2の水をふりかけ、
 種の周りに膜ができるまでふやかします。
 この時水が足りなくくっついてしまうようなら
 水を足してください。


20161111123834ae6.jpg

↑ 始めはこんなでも・・・

20161111123809a53.jpg

水が足りないようなので、追加。


や、、、やっぱりアレよね・・・


アレに似てるわぁー((+_+))w



(カエルの卵) 言っちゃったw


20161111123808127.jpg


・ポン酢とアガーを小鍋に入れ、
 沸騰させないように温めながら
 アガーを溶かします。

20161111123811fec.jpg


アガーが溶けたら水気をきった
 バジルシードを入れ、さっと混ぜたら
 清潔な容器に移します。

アガーは常温で固まる性質なので、
どんどん固まってきます。


・冷蔵庫で固まるまでさらに冷やします。

・固まったら、フォークなどで軽く崩して、
 使ってくださいね♪

20161111123807be6.jpg


今回はオニオンスライスにボイルしたエビに
かけてみました~~

20161111123806016.jpg



ジュレがツルン♪と絡んで美味しいぃ~



バジルシード自体に味はないので、
ポン酢をかけて美味しいものには合います!



アガー

アガーを溶かし温める時、
温度が低すぎると(65度)
食感が悪くなるので、

80度くらいまで温度を上げてください。





ここで沸騰させてしまうと

苦味みたいなのが出てしまうので、
沸騰はさせないでくださいね~

あともうひとつ(・ω・)ノ

アガーには離水といって、
固めた後、スプーンなどですくって盛ると

しばらくすると溶けてしまうので、

食べる直前にすくってかけたほうが
ツルンと感が楽しめます。


常温で固まり始めるので、
固まり切らないうちに揺らしたりすると

しっかり固まらなくなってしまうので、
注意してくださ~い。





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マヨネーズを使わないハーブポテトサラダ♪

いきなり本題に(。-∀-)ニヒ♪

マヨネーズを使わない、

イタリアンパセリバジル
使ったポテトサラダです♪


entry-364.jpg






砕いたアーモンドがいいアクセントに


あ・・・w


朝ごはんなのにビール・・・



では!


爽やかなブランチにいかが


なんつって〜(*≧∀≦*)



シンプルに

アーモンドとじゃがいもだけでもいいけど、

春野菜がおいしいこの季節、

今回はグリンピースも一緒に♪


<<材料 4人分>>

・じゃがいも・・・中3個
・グリンピース・・・大さじ3くらい
・赤いパプリカ・・・刻んだもの大さじ2くらい
・ローストアーモンド
    ・・・荒く砕いたもの大さじ3くらい
・オリーブオイル・・・大さじ2
・ビネガーまたは酢・・・大さじ2
(りんご酢があればなおいいですね~)
・塩、こしょう・・・・適量

↑あくまで、基本分量なので、
お好みの味を見つけてください♪

お気づきでしょうか??
要はフレンチドレッシング!

・GABANバジル・・・ひとつまみ~
・GABANイタリアンパセリ・・・2つまみ~

↑入れすぎると、慣れてない方は
薬っぽい匂いに感じるので、
はじめはごく少量から使ったほうが
いいかもです╰(✿´⌣`✿)╯♡



<<作り方>>

・じゃがいもは茹でたら荒く潰して、
201504211613433bc.jpg

・塩、こしょうをお好みで入れ、
 砕いたアーモンドも一緒に混ぜ
20150421161336f79.jpg

・そこへ茹でたグリンピース、
 荒く刻んだパプリカ、
 オイリーブオイルなど、残りの材料も
 全部入れよく混ぜます
20150421161335a23.jpg



もーーーー


どうしても、マヨネーズのコクが欲しい!!

という方は、

大さじ1~入れると、

満足してくれる・・・・


かもしれません・・・(๑>◡<๑)



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今日は・・・・



無駄話はナシですっっ!w



週の真ん中!


水曜日っっ!!


真ん中もっ・・・

いや辞めとこう・・・w

↑これわかるひと・・・
MAMAZOUと年が近いですね~~笑)


残りの曜日も頑張りましょうねっ!!

20150422165100305.jpg






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