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バジルシードでドレッシング

すっかり寂しくなってしまった

MAMAZOU菜園・・・


今年は撒いた覚えのない

バジル達が大豊作でした(ΦωΦ)


何だ・・・・

わざわざバジルの種を蒔かなくても
この先大丈夫そうだなw


昨年ちまちま頑張って採取した

バジルシード食べてしまえ~~~(・ω・)ノ


ジュレドレッシングに♪

20161111123806016.jpg


<材料>

アガー・・・5g
(下にポイント書いてあります)

・ポン酢・・・
バジルシード・・・大さじ1
・水・・・・大さじ2~
   (バジルシードをふやかす用です)


<作り方>

バジルシードは大さじ2の水をふりかけ、
 種の周りに膜ができるまでふやかします。
 この時水が足りなくくっついてしまうようなら
 水を足してください。


20161111123834ae6.jpg

↑ 始めはこんなでも・・・

20161111123809a53.jpg

水が足りないようなので、追加。


や、、、やっぱりアレよね・・・


アレに似てるわぁー((+_+))w



(カエルの卵) 言っちゃったw


20161111123808127.jpg


・ポン酢とアガーを小鍋に入れ、
 沸騰させないように温めながら
 アガーを溶かします。

20161111123811fec.jpg


アガーが溶けたら水気をきった
 バジルシードを入れ、さっと混ぜたら
 清潔な容器に移します。

アガーは常温で固まる性質なので、
どんどん固まってきます。


・冷蔵庫で固まるまでさらに冷やします。

・固まったら、フォークなどで軽く崩して、
 使ってくださいね♪

20161111123807be6.jpg


今回はオニオンスライスにボイルしたエビに
かけてみました~~

20161111123806016.jpg



ジュレがツルン♪と絡んで美味しいぃ~



バジルシード自体に味はないので、
ポン酢をかけて美味しいものには合います!



アガー

アガーを溶かし温める時、
温度が低すぎると(65度)
食感が悪くなるので、

80度くらいまで温度を上げてください。





ここで沸騰させてしまうと

苦味みたいなのが出てしまうので、
沸騰はさせないでくださいね~

あともうひとつ(・ω・)ノ

アガーには離水といって、
固めた後、スプーンなどですくって盛ると

しばらくすると溶けてしまうので、

食べる直前にすくってかけたほうが
ツルンと感が楽しめます。


常温で固まり始めるので、
固まり切らないうちに揺らしたりすると

しっかり固まらなくなってしまうので、
注意してくださ~い。





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定番♪冬瓜と鶏肉の中華煮

先日産直市で買った冬瓜
和風ではなく、

中華風に煮込んでみました♪


冬瓜はくせのないお野菜なので、
何風にしてもおいしいですよね。


ホワイトソースで煮込めば
洋風にもなります♪


entry-202.jpg


冬瓜と鶏肉の中華煮
 (↓にレシピあります)

・白と黄色のトウモロコシ

・白と紫の超~ながいなす
 塩レモンドレッシング
 (↓に簡単なレシピあります)


あとはいろいろ・・・
(説明、面倒くさがってるんじゃ
  ないわよっ!)


お土産のジーマミ豆腐やアーサ汁
とか・・・



**冬瓜と鶏肉の中華煮**

材料は3つだけ。
鶏肉のうまみをしっかりと
冬瓜にしみこませればOK!


<<材料 4人分>>

冬瓜・・・・大きければ1/2~1/4
   MAMAZOUは小さいものを1個

・鶏もも肉・・・2枚

・ショウガスライス・・・3枚

・酒・・・・100ml

・中華だし・・・大さじ2

・オイスターソース・・・大さじ2

・塩・・・・適量


<<作り方 30分くらい>>

・鶏肉は一口サイズに切ります。

手のひらサイズの冬瓜♪

・皮を剥いて、2~3口大の大きさに
 切ります。
 あまり小さいと煮崩れてしまいます。
201407171604193f5.jpg
(またムクムクした可愛い?!
  おてて登場~)

深めのお鍋に油を引いて温め、
鶏肉としょうがを炒めていきますよ~
201407171604169c1.jpg

全体的に炒めたら、冬瓜をいれ、
さらに炒めます。
20140717160414bed.jpg

中華だしとオイスターソースをいれ、
ひたひたになるくらいの水をいれ、
中火で煮ていきます。
20140717160600cba.jpg

途中、アクがでてくるので、
丁寧にすくってくださいね♪
(↓まだ煮ていきます。)
201407171605598eb.jpg

こんな感じにあめ色っぽく、
半透明になったら完成です。
20140717160604285.jpg


仕上げに小口ねぎをちらして彩りよく



**ナスの塩レモンドレッシング漬**


では、簡単に♪

ナスは油で、火が通るまで
素揚げしておきます。

特に油を切らなくても、
揚げたてを下で作る

塩レモンドレッシング
じゅっと漬けてOKです(=´∇`=)

塩レモンドレッシング
 塩レモンスライス1枚をみじん切りにし、
 塩レモンエキスを大さじ1/2~大さじ1
 酢大さじ3、水70mlくらいを混ぜます。

味の濃さは塩レモンエキスで調節、
酢のきき具合は水で調節してください♪
20140717160420368.jpg

冷蔵庫でよく冷やして、
201407171604188c5.jpg

お召し上がりくださいヾ(´▽`*)ゝ
(↓これは沖縄のジーマミ豆腐)
20140717160602e87.jpg



冬瓜

旬は”夏”だけど、

切らずに保存すると冬まで!
もつことから、”冬”の瓜、

”冬瓜”

と呼ばれるようになったんですね~。


100gあたり、たった16Kcal
カリウムは200mgも!


すんごい利尿作用があって、

腎臓病からくるむくみを解消して、
糖尿病や高血圧」の改善にも
一役買ってくれそう♪


中国では薬膳料理にも使われていて、

体の中を冷やす効果があるので、
夏の暑い時期にはもってこいの食材です。


あとね~~( ´艸`)


古来の中国の薬学書によると、


やせたい人はずーっと食べ続けて、
太りたい人は食べちゃいか~ん!
って書いてあるんだって♪



実は、皮や種にも薬効があって、

スープを作る時は皮ごと調理して、
煮汁に染み出たスープもちゃぁんと
飲み干したほうがいいらしい(=´∇`=)


粗塩で皮の産毛をこすり落とせば
いいんだって♪

でも、長期保存するときは
産毛はこすり落とさないでくださいね!







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コブサラダ

コブサラダ


コブサラダの作り方です。

好きな野菜
ブロッコリー、トマト、パプリカ、きゅうり
などなど、1cm角くらいにきって、

鶏肉をゆでたものやアボカドも1cm角にきる。

盛り付ける

ドレシングをかけて出来上がり(^.^)

ドレッシングの作り方

マヨネーズ  大さじ5
ケチャップ  大さじ2
ヨーグルト(無糖) 大さじ2
レモン汁   小さじ1
塩、こしょう 適量
亜麻仁油   大さじ1
(なければOK)


市販のものよりさっぱりめかな(#^.^#)
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