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甘酒スイーツ♪甘麹とカルピスの腸活ムース~ストロベリソース添え~

昨日はひな祭り( *´艸`)


麹で作った甘酒が苦手な家人達のために

甘さ控えめのストロベリーソースと
カルピスで甘さと酸味を効かせて
誤魔化してみました~


20170303143555813.jpg



<<材料 500ml分>>

甘麹ムース

甘麹・・・・・・・・100g
・カルピス原液・・・80ml
・水・・・・・・・・・・200ml
・ゼラチン・・・・・10g
・ふやかす用の水・・・60ml
・いちご・・・・・・大2~3粒
         小さいものなら4~5粒

:ストロベリーソース:

・いちご・・・・100gくらい
・砂糖・・・・・大さじ1
・レモン汁・・・小さじ1


〈〈作り方〉〉

・ゼラチン10gは大さじ4杯の水でふやかしておきます


・ふやかしたゼラチンは湯煎でよく溶かします

20170303143620c02.jpg

甘麹、水、カルピスの原液、溶かしたゼラチン液
イチゴを入れよく撹拌します。

20170303143619c9a.jpg

ブレンダーがある方はそちらでどうぞ


・ 100mlから150ml入りの器に均等に入れ
冷蔵庫で2時間ほど固めます。

201703031436180fe.jpg

・その間にストロベリーソースを作ります。

・ヘタをとったいちごは酸に強いホウロウなどの
鍋に入れ、分量の砂糖をまぶし、
5分ほど置いておきます。

20170303143617941.jpg


・弱めの中火にしてレモンを振り入れ
絶えず鍋底をかき回しながら温めていきます。

2017030314360012b.jpg

・鍋のふちがふつふついったらいったん火を止め、
人肌程度まで冷まします。

・再び弱めの中火にしトロットロになるまで
煮詰めます。←こうすることで鮮やかなイチゴの赤が
映えるそうです

20170303143557d9d.jpg


・固まった甘麹ムースに小さじ2杯ほどかけて
完成〜(*´˘`*)♡


20170303143556668.jpg



甘麹とカルピスのダブル攻撃!

かなりお腹に良さそう〜( *´艸`)




娘2は小さい頃
自分のお祭りだと思ってたらしい(・∀・)アハハ
(自分の名前が一部入ってるので。)


日本中の人がお祝いしてくれるなんて、
どんだけ人気者やねんw



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い、いつの間に!クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

ブルーベリーバナナヨーグルトアイスです♪

201605191336178b5.jpeg



ミキサーに材料を入れ、冷凍庫に入れたら
数時間ごとに混ぜたら完成の簡単アイスです♬


簡単に説明を・・・

<<材料>>
・ヨーグルト・・・・300ml
バナナ・・・1本
・甘麹・・・・・大さじ2
 (なければ砂糖大さじ1)
・はちみつ・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1


上記の材料をミキサーに入れ、がっと混ぜたら、
平たい容器に流しいれ、数時間ごとに
フォークなどで空気を入れるように混ぜます。

完全に固まったら完成です(*^^)v




アレレレレレ?!?!?!?


こんなところにこんなものが!

201605191336117ae.jpeg

20160519134244f75.jpeg

クビンス ヨーグルト&チーズメーカー


はいそうです(・∀・)


衝動買いですよ!衝動買いっっ(・∀・)



先日の甘麹低温発酵失敗したことを調べたはずなのに

いつの間にか!笑)



ヨーグルトだけじゃなくてチーズや納豆も作れるんだって!!


発酵フェチのMAMAZOU,
もうこれ見た瞬間もう100パー買う気満々



がしかし・・・・


相方になんて言おう・・・
また調理器具増やしてるよー<`~´>


なんて白い目で見られちゃうんだろうなぁ・・・


R-1とか市販のヨーグルトも培養できるみたいだし!


たまに好物の飲むヨーグルトとか
冷蔵庫に入れておいてあげると、

「お!やっほぉ~リッチだ」って喜んでるし
↑(よし・・・落としどころはココだなw)( ̄ー ̄)フッ




さぁ早速使ってみよ~

20160519134243107.jpeg

市販のヨーグルト250gと成分無調整の牛乳1Lを
入れて、容器にセットだな!よし!!


・・・・・



ぜんぜんよしじゃなぁーーーーい!!



言ってよ~~~


容器がもう一つ入ってるって!



カポッとはまっちゃったじゃないかーーーw


これが取れない取れないwww


Google先生に聞きまくって、


20160519134241dc5.jpeg


ようやくとれたのが30分後・・・( ;∀;)
20160519134242a6f.jpeg


その後無事に43度、11時間でR-1、
2世ができましたとさ。。。


これの良いところは水切りヨーグルトのとき、

キッチンペーパー敷いてたんだけど、


付属品のチーズの水切り容器を
使うと超簡単


いつもはこんな感じでキッチンペーパー敷いてたけど、
次からはなくてもOKでした~~( *´艸`)
20160519134239747.jpeg



早くチーズとかほかの物つくりたいなぁ~~




最後までお付き合いありがとうございました♪
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甘麹で腸活レアチーズケーキ♪

腸活してます??



一番やってほしい人がやってくれず・・・by相方w

飲む点滴といわれる甘麹を使って、
↑点滴を必要としている状態の・・・by相方w

201604251345060f2.jpeg

クリームチーズを30g、
ゼラチンで固めるタイプの
ヘルシーチーズケーキ


麹菌が作ってくれた酵素が破壊されない温度
60度以下で作りたいので、

ゼラチンレンジでチンッ

ミキサーでガーーーっと混ぜるだけです♪



<<材料 100mlのカップ4個分>>

甘麹・・・・80ml
  ミキサーなどでピューレ状にしておく
・ヨーグルト・・・無糖の物100ml
・クリームチーズ・・・30g
・はちみつ・・・大さじ1~2←ここで甘さを調節
・レモン汁・・・小さじ1

ゼラチン・・・5g
・水・・・大さじ2


<<作り方 20分くらい>>
固める時間は入ってません。

ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておきます。

・ミキサーに材料を全部入れ、
 ふやかしたゼラチンをレンジで
 600w30秒くらいで温めて溶かし、
 ミキサーに一緒に入れ、
 がーーっと混ぜます。
2016042513450464d.jpeg

20160425134503f4a.jpeg

・カップなどに入れ、固まるまで冷やします。
20160425134501b92.jpeg

・生クリームやミントの葉などがあれば
 おいしそうに盛り付けてください(*´ω`*)

20160425134502c36.jpeg


これ!好評~~


チーズケーキっぽい~♪

さっぱりとしたチーズケーキ


甘麹を作るときの温度・・・

40度以上になると麹菌は死滅・・・!?


60度以上で壊れる
酵素(アミラーゼ)とすっかり勘違い、、、
勉強不足・・・( ;∀;)

今度低温発酵させて
甘麹を作ってみます!!(・ω・)ノ

20160425140950d34.jpeg
↑ 低温発酵中~~~
3日ほどかかるみたい(´▽`*)

・・・・・"(-""-)"

失敗した、、、



20160502165329053.jpeg


1週間たっても糖化せず・・・((+_+))

むむむむ・・・・

詳しくはまた後日!




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なすの梅シロップコンポート

旦那さんの実家からお野菜を
た~くさんいただいたので、


野菜のデザート

なすコンポートを作ってみました♪


ちょうど、梅シロップが
酸味がのっていい感じなので
お砂糖ではなく、梅シロップを使って♪


entry-192.jpg



先日、
次女が!の親と離れてのお泊り、

移動教室から

ひとまわり小さくなって?!

20140630155123612.jpg

無事帰ってきました~(=´∇`=)
あはははは~~



どうやら、食事の量に対して
動き回る運動量が多かったようで、
締まって帰ってきました(o´罒`o)ニヒヒ♡


お菓子が全然食べられなかった!!!
(そりゃそうだよ 笑)



ぶつくさ申してましたので


一緒に手伝ってもらいながら
デザート作り♪



**なすコンポート**

通常はお砂糖とレモンで
甘く煮ますが、

飲み頃の梅シロップで作ってみました


<<材料 作りやすい量>>

なす・・・・小さいものなら4本
・梅シロップ原液・・・50cc
・水・・・・・・200cc

*梅シロップがなければ
 水200cc、白ワイン大さじ2
 砂糖大さじ4、レモン大さじ1~2
でも出来ます☆



<<作り方 30分くらい>>

なすはピーラーなどで
皮を剥き、水にさらしてアクをぬきます
(皮は素揚げにしたり、きんぴらに)
20140629081742511.jpg

なべになすと、水、梅シロップを
入れ中火にかけ、柔らかくなるまで、
15分くらい煮ます。
2014062908174031c.jpg


焦がさないように、
たまに優しくかき混ぜながら、
汁気がなくなるまで煮詰めたら、

味をみて、

酸味が強いようならお砂糖、
酸味が欲しいならレモンで調節します。


2014063016224273f.jpg


食感はりんごっぽいかな~??
どうだろ?
作った方いたら教えて


ヨーグルトのトッピングに
してもいいみたいです♪


今回はパンケーキを焼いたものに
バニラアイスと生クリームを

大!大サ~~ビス

盛り付けも自分(次女)で
やってもらいました~
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ギリシャ風ドーナツ☆ルクマデス☆ (6月20日追記(ToT)/)

さぁぁ~~明日は
W杯 日本戦 第2弾ですよ!
(興味のない方すいません、、、)

しばしお付き合いくださいヽ(*´∀`)ノ


お相手は ギリシャ!!

ここで勝たないと自力での
予選突破はなくなる・・・


お願いっ!悔いのない、
戦いをお願いしたい!!!



ということで、

今日はギリシャのおやつを
作ってみました。



*ルクマデス*
~ギリシャ風ドーナッツ~


entry-180.jpg

”小麦粉の生地に
イーストをいれて発酵させ、

油で揚げたら、はちみつをたっぷり
かけていただく、

モッチモチで簡単なおやつです”


とあったので、
作ってみました~



簡単!


そして・・・


うめぇぇ~~~
20140619154110a26.jpg



揚げたてに

はちみつをた~っぷりかけて、

砕いた胡桃をパラパラ・・

モチモチの生地でおいしい



<<材料 2~3人分>>

・中力粉・・・・・・200g
・ドライイースト・・小さじ1/2
・塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・水・牛乳・・・・・各 1/2カップづつ

揚げ油
蜂蜜・シナモン 適量
お好みで 胡桃の砕いたもの

(中力粉がなければ小麦粉と
強力粉を半々でもOKです)

<<作り方 >>

発酵時間も入れて1時間くらいでしょうか。
ボウルなどに水を張って、
スプーンを2個用意してきます。


粉や塩、砂糖を全部
ボウルにいれ、軽くかき混ぜ、
20140619154815d68.jpg

水、牛乳を入れ、
粉っぽくなくなるまで混ぜる。
20140619154814d77.jpg

温かいところで生地が倍くらいに
膨らむまで発酵させます。
(MAMAZOUはオーブンの
発酵機能で発酵させました。)
20140619154812cde.jpg

スプーン2つを使って、
梅干の大きさくらいに丸く
おおざっぱにまとめながら
170~180度で揚げます。
2014061915490535e.jpg

きつね色になったら引き上げ、
はちみつ、シナモンを振って完成です♪


あれば(いや、あったほうがおいしい!!)
胡桃をざっくりと砕いて、パラパラと
かけてください(=´∇`=)

201406191616164ca.jpg





甘いもので家族をつって、
応援に参加してもらおうっと( ´艸`)



明日のおめざにしよう~~♪♪

↓  ↓ 追記 ↓  ↓


おめざのおかげ?!
次女起きてきた ( ´艸`)


うちの親分(旦さん)から
”Go~!!”が出たので、

朝っぱら飲んで

応援 ~

20140620150551ff4.jpg


残念!無念!!

引き分け!

まだ決定的ではないものの、
次は厳し~~~い・・・


でも、
まだ応援あきらめませんよっ(๑•̀ㅂ•́)و✧

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水切りヨーグルトでムース?ババロア?作り☆彡

昨日はまさかの登山、
大変疲れました・・・
(あとでUPします♪)


それよりも、なでしこサッカー!!!!


やったぁぁぁ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


優勝ですよ!優勝

やっぱり号泣 笑!

しかし宮間選手のパスすごいなぁ~

決勝戦はどらちらもいい戦いでしたね
いつぞやの試合とは・・・(≧人≦)ムプッ


翌朝余韻に浸ろうと思ったら
AKBの握手会事件でビックリ!

怪我されたメンバーの方、
すごい怖かっただろうな・・・
早く良くなってまた頑張ってほしいですね。



先日の水切りヨーグルトを使って、
さっぱりヘルシーな

ムース?のような
ババロア?のような
デザートを作ってみました♪

entry-158s.jpg

**水切りヨーグルトの
   ムースみたいな冷デザート**


混ぜて冷やすだけで簡単♪
10分もあれば出来ちゃいます

<<材料 120mlカップ5個分>>

・水切りヨーグルト 150g

・ゼラチン      5g

・生クリーム     25cc

・牛乳        150ml

・レモン汁     大さじ1

・砂糖       大さじ2


<<作り方>>

・ゼラチンはぬるま湯で
ふゃかしておきます。
(それそれの買ってきたゼラチン箱に
書いてあるふやかしかたでお願いします)

・ゼラチン以外の材料をいれ
よく混ぜます。
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・ゼラチンもいれまた良く混ぜて、
容器に流しいれ、2~3時間以上
冷やし固めます。
20140526144639659.jpg


お好みで
キウイソース(キウイ、蜂蜜、レモンを
ぐぁーっとペーストに) や

ホイップクリ-ム、フルーツを
添えてもおいしいです。

やわらかい食感なので、
ゼラチンを10gにして、

牛乳をもう少し増やすと
ババロアっぽい感じに♪


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